食材の真価を引き出す出汁の味わいは、奇をてらわない本物志向の日本料理を信条とする「しらに田」の真骨頂です。 枕崎産のかつお節をはじめとする約１０種類もの食材から丁寧に抽出した専用の鍋出汁は澱みなく清雅な味わいで、三つ葉や柚子など厳選した和の香り食材から立ち上る清らかな芳香と共に牛モツの濃厚な風味を淡く包み込みます。 日本料理の椀物のように一口、また一口と出汁から呑みたくなる、そんなささやかな口福を目指した"しらに田流"のもつ鍋を是非一度お召し上がり下さい。
きっかけは福岡県外から通われるお客様の声
「家族で鍋を囲むとき、高齢の両親に"もつ鍋は翌日に胃もたれするから"といつも敬遠されてしまう」 県外から長年通われるお客様の一言が店主・白仁田 政信の心を動かした 福岡に店を構える一料理屋として ご年配の方も最後まで楽しめる【日本料理としてのもつ鍋】を作ってみたい もつ鍋は重たい食べ物というイメージを払拭し裾野を広げられれば これまで自店を見守り育ててくれた福岡への恩返しにもなるのではないか 募るこの想いを形にしてくれたのは他でもない 「出汁」の力だった